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前陣子買了酸中傳奇金門高梁酸白菜,結果回廷媽家(婆婆家)發現廷媽也買了同家酸白菜來囤貨,果然婆婆媽媽都認明要買酸中傳奇!這次要來分享的是酸中傳奇另一個產品「金門高梁酸白菜火鍋禮盒」。

禮盒內容包含有一包招牌金門高梁酸白菜和一包高湯包,常看我文章的朋友應該知道我偏好少油少鹽少糖的食物,這款禮盒正合我意耶!

怎麼說呢?

這款禮盒是越南東家特與酸中傳奇品牌合作,天然高粱酒糟發酵的大白菜,裡頭的乳酸菌不但保存了豐富的維生素C及維生素B群,尤其其中含有的維生素U對胃潰傷有良好的食療效果,純天然不使用任何醋精等添加物,高湯成份只有水、雞骨、豬骨、食鹽、味精、鰹魚粉,沒有任何看不懂的化學添加物,且以高溫高壓殺菌,無添加防腐劑,所以吃起來沒有化學人工香料的味道,是非常的天然滋味~

另外深入瞭解後,才知道原來酸中傳奇工坊是金門地區高粱酸白菜第一家由政府把關的酸白菜製作工坊,工坊位於純樸的金沙鎮東埔,在傳統鄉村景緻中放眼望去,盡是一片廣大的大白菜田,而金門高粱酸白菜的製作緣起,即是金門大白菜與高粱酒糟、金門特殊水質再加以古法秘方醃製而成的。

酸中傳奇工坊堅持使用金門大白菜來醃製高粱酸白菜,並和當地農民簽定契作(契約耕種栽作)以高於市價約一倍以上的價格,要求交作的白菜須有固定重量以穩定醃釀入缸的大小排序讓缸內漸成的醃釀白菜都能“同酸共香“,以維持高品質風味。

難怪我們全家都只愛金門產的高梁酸白菜,真的是其他什麼東北酸白菜都比不上啊~

最近天氣變化大,這週又轉冷,正適合吃鍋物,一定要來上一鍋酸白菜火鍋囉!
金門高梁酸白菜禮盒的吃法其實和上次我只用單純的金門高粱酸白菜來煮大同小異,但相較之下,禮盒款多了一包高湯讓整鍋味更香醇濃郁~

接著來看看我們家的吃法吧!

步驟一、先打開酸白菜,將袋內酸白菜取出瀝乾切成1cm長條狀。

   

步驟二、切好的酸白菜與袋內精華酸汁一起倒入鍋中。

步驟三、再將高湯包剪開倒入鍋中。

步驟四、接著加進900 cc的水,開火先煮滾一次。

 

步驟五、我家習慣讓酸白菜高湯先滾一次,才開始下火鍋料再滾一次。

步驟六、兩次煮滾後就可以開吃囉!


今日我家鍋物精選的食材有:

  • 酸中傳奇金門高梁酸白菜禮盒
  • 台灣好農有機京水菜
  • 啾海鮮澎湖野生鮮甜純蟹肉
  • 新民農場紅仁雞蛋
  • 桂冠火鍋料
  • 中華嫩豆腐
  • 全聯豬肉梅花肉片、豬肉里肌肉片

特地為了吃鍋,在台灣好農買進日本常見的京水菜,且還是有機的唷。

在家吃鍋也能上菜牛肉玫瑰花~

然後等下收尾要用這盒澎湖野生鮮甜純蟹肉來做雜炊~

   

雜炊主要材料只要準備一碗冷飯、一顆蛋就可以完成!

不過今天是豪華版雜炊,加碼一盒蟹肉!

吃酸白菜火鍋時,會發現天然酒槽釀製的酸白菜會讓湯頭越煮越濃郁,如果覺得有點變鹹,可以再加點水或高湯。因為我們也吃的差不多了,就把鍋中剩餘的料撈出來,留下部分湯,準備做雜炊囉!

放進白飯後攪拌弄散,再加入滿滿蟹肉。

開大火煮滾,再轉小火淋進蛋液。

香氣四溢的雜炊就完成了,是不是超簡單呢!尾聲來碗暖呼呼的雜炊真是最棒的享受~

 

酸中傳奇 金門高梁酸白菜工坊

  • 台北門市:台北市萬華區青年路162號1樓
  • 金門工廠:金門縣金沙鎮東埔12-2號
  • 電話:02-2337-4308
  • 時間:週一至週五10:00-18:00
  • 官方網站
  • 奇摩商城

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