熊本美食｜「馬櫻」九州名物馬肉料理好多吃法 &「AND COFFEE ROASTERS」喝個咖啡吧！

十一月 23 , 2016 7349 Views

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馬櫻

來到熊本當然就一定要來嚐嚐本地名物「馬肉料理」囉～

我們預約的是在熊本鼎鼎有名「馬櫻（馬桜）」下通り店，剛好可以一路逛逛這條下通り商店街。
（馬櫻另外在銀座通り也有間分店，就在下通り店旁邊拐個彎就到了，兩間很近哈）

馬櫻在二樓，一樓是ITALIAN TOMATO Cafe Jr

從ITALIAN TOMATO Cafe Jr旁邊的樓梯上來，就會到達馬櫻玄關，隨即會有店員前來問候帶位。

店內以多人座的半開放式包廂為主，因為我們有事先預約訂位，所以不用擔心沒座位。

雖然店員都是講日文，不過MENU裡照片很多算是蠻值得參考的，
所以點餐其實沒什麼大問題（反正還有漢字嘛～XD）

這裡的馬肉料理有提供多元的料理手法，刺身、鍋物、燒烤、握壽司、創意料理等，
其中我最推薦非吃不可的是這道「馬刺拼盤」，一次可以吃到馬肉的各個部位。

MENU其中有頁是馬各部位的圖解介紹，不妨可以看看。

餐前店家有送上每人一碟開胃菜，裡頭主要有南瓜、甜椒、鱈魚肝，味道鹹鹹甜甜的還滿好吃，會讓人想再來一盤：D

因為今天中午吃飽飽的，這時間還沒有很餓，所以我們兩人沒有點鍋物、燒烤，不然這兩款好像還蠻熱門的。

馬桜刺し盛り(2人前)

先來介紹前文提到我最推薦非吃不可的「馬刺拼盤」，照片是兩人份量，內容物有特選馬刺し・上馬刺し・赤身刺し・フタエゴ刺し・たてがみ刺しの5種盛り合わせです。

這邊我們可以來對照一下MENU中的馬肉部位介紹圖～

實品和照片的擺放位置有些不同，但大致還可以分辨得出來，因為這是第一次吃馬肉，既鯨肉之後，其實還滿擔心馬肉的味道是否能接受….

食用時可以搭配一旁的蔥花、薑泥，再沾取些醬油，馬肉的味道整體來說有點介於牛肉、羊肉之間，其實沒有什麼馬腥味，比鯨肉好吃上太多了～（不過我們還是覺得牛肉第一）
各部位馬刺就如同牛一樣，肉質各有千秋，其中最特別的當屬最顯眼的白色片狀物—タテガミ，看圖解似乎是馬頸部，吃起來口感脆脆軟軟的，有點像脂肪經過冷凍後的味道，建議刺身們都要在剛上菜時，趁冰涼狀態吃是最佳賞味時間，不然等溫掉了就不好吃囉。

馬肉ユッケ

原本我們以為這道會是像之前在十九番地燒肉吃到的「生牛肉」—經過手工剁製的一品料理。
結果不太一樣呢，馬肉部分是切成絲條狀，下面鋪陳有小黃瓜絲、洋蔥絲，將蛋黃、蔥花等拌勻後，味道其實和生牛肉有點相似，但口感吃起來蠻滑嫩，搭配蔬菜更顯爽口。
基本上我們覺得馬肉生吃的部分都表現很不錯～很值得嚐試。

海膽

因為原本此行安排的海膽丼，礙於太遠就放棄了，不如就在這補回吧，照片是兩人份海膽，以如此的價位來講似乎份量比預期中還少…..所幸品質算中上，不過真心覺得來馬櫻還是點馬肉吃就好，哈。

白飯

怎樣還是得來上一碗白飯，才算吃過正餐，沒想到還有附小碟鹽漬物耶。

からしレンコン

からしレンコン中文稱「辛子蓮根」是熊本當地特產，在百貨專櫃、車站美食店等處處可找到它的身影，是整根蓮藕外層包覆滿滿味噌、粉辛子、蜂蜜等，蓮藕縫隙塞滿芥末(？)的特殊名產，甚至路上在其它商店還有看到販賣不同口味的からしレンコン呢！
馬櫻提供的是切片的原味辛子蓮根，在外購買則有整根、半根的銷售方式。
原本我沒有多期待它的味道會有多好，只是抱持著姑且嚐試看看的心態而點，沒想到一吃～辛子蓮根挺涮嘴的啊！保有蓮藕脆脆甜甜的滋味，加上微微的芥末辛辣，整個很開胃，甚至當零嘴吃似乎也沒問題耶！